泡肉皮的做法大全家常(泡肉皮的做法大全家常菜)

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，家常谢谢~

本文目录

1. 泥豆腐最正宗的做法做法
2. 泡打粉发酵豆腐的做法
3. 腌豆腐的做法窍门

泥豆腐最正宗的做法

1 、准备豆腐渣250克，豆腐雪里红 、酿豆酿油冬笋各50克，腐的法五花肉150克，家常火腿  、做法花生油、豆腐盐
 、味精
、辣椒酱
、胡椒粉
、骨汤各适量。将雪里红洗净切末
 ，五花肉切丁，冬笋  、火腿切末。

2、锅内注油烧热 ，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末 、冬笋末 、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉 、少许骨汤，煮入味。

3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可
。

泡打粉发酵豆腐的做法

工具/原料

老豆腐、白酒、盐、白糖、调和油竹箩筐 、密封的玻璃容器（方形） 、新筷子 、刀具 、稻秸秆

制作：

1、豆腐切块，沥干水份
，如果放在厨房窗台 ，自然风也可以 。

2 、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层 。

3 、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上，筐上用纱布盖上 ，不要触及豆腐，把竹筐放在阴凉潮湿的地方
，温度最好为20-25度 ，一周就会发霉。

腌豆腐的做法窍门

材料 ：豆腐 ，盐  。

做法：1、把豆腐放到容器里 ，上锅蒸，开锅五分钟 ，闷一会。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。

3、细盐均匀撒在豆腐的表面 ，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器
，密封放冰箱一晚上即可 。

大理腌豆腐材料：霉豆腐适量 ，盐一斤  ，豆腐5钱，盐，姜
 ，辣椒面适量，白酒适量，花椒粒适量，草果面适量。

做法：1、到菜场买霉好的霉豆腐 ，晾晒2～3天 ，露天晾晒最好用纱布遮盖一层 ，避免砂石沾上
。

2、老姜切丝或者片 ，晾晒，直至半干备用。

3 、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒 ，有砂的洗一下 ，没砂的过一下就可以 。

4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上 ，第二天把腌出的水分倒了
。

5
、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒 ，辣椒面，辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上 ，喜欢茴香的可以加茴香粒
，再把晒好的姜倒进去 ，把这盆拌匀 。

6 、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙。

7 、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入，防止发霉
，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。

8、腌制三个月即可。

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